Vier Litha met recepten voor de zomerzonnewende

Zomerzonnewende is de perfecte tijd om Litha te vieren, het oude Keltische festival van de zomerzonnewende. Deze speciale dag markeert de langste dag van het jaar en is een tijd om de zon en haar levengevende energie te eren. Waarom probeer je niet enkele van deze heerlijke recepten voor de zomerzonnewende om deze speciale dag te herdenken? Van lichte en verfrissende salades tot stevige hoofdgerechten, deze recepten zullen iedereen zeker bekoren.

Begin uw zomerzonnewende feest met een lichte en verfrissende salade. Probeer een klassieke Griekse salade met feta, olijven, tomaten en komkommers, of een mediterraan geïnspireerde salade met kikkererwten, artisjokken en geroosterde rode pepers. Probeer voor een meer exotische smaak een salade in Midden-Oosterse stijl met bulgur, peterselie en munt.

Probeer voor het hoofdgerecht een stevig groentegerecht zoals een ratatouille of een met groenten gevulde portobello. Probeer voor een meer traditionele optie een gegrilde zalm met een citroen-dillesaus of een gegrilde kip met een honing-mosterdglazuur. Probeer voor een veganistische optie een quinoakom met geroosterde groenten of een met linzen gevulde aubergine.

Sluit je zomerzonnewende feest af met een zoete traktatie. Probeer een lichte en fruitige aardbei-rabarber crisp of een decadente chocolade-kersentaart. Probeer voor een meer traditionele optie een klassieke appeltaart of een citroenschuimtaart.

Vier Litha met deze heerlijke recepten voor de zomerzonnewende. Van lichte en verfrissende salades tot stevige hoofdgerechten en decadente desserts, deze recepten zullen iedereen zeker bekoren. Geniet van de langste dag van het jaar met deze heerlijke recepten en eer de zon en haar levengevende energie.

Litha is de viering van de zomerzonnewende - en wat is een sabbat zonder eten? Profiteer van de zomeroogsten van groenten en fruit en bereid een eenvoudig en heerlijk feestmaal voor uw midzomerbijeenkomsten.

Wist je dat?

• Litha is een viering van de zomerzonnewende, dus gebruik seizoensgebonden voedsel tijdens uw feestmaal.
• Hartige, vurige smaken zijn geweldig om in deze tijd van het jaar te gebruiken - en hoe meer verse producten je kunt gebruiken, hoe beter.
• Probeer indien mogelijk tijdens de zomermaanden vaak een veld (of tuin) aan tafel te doen.

Brouw een batch midzomermead

Brouw je eigen midzomer mede. Alissa Sanderson / Getty-afbeeldingen

Litha is een geweldige tijd om te profiteren van de overvloed van de natuur - er bloeit overal spul - en het brouwen van een partij zelfgemaakte mede is een uitstekende manier om dit te doen! Mede is een alcoholische drank gemaakt van gefermenteerde honing , dus wat is een betere manier om de zomer te vieren?

Laten we eerst eens kijken naar een korte geschiedenis van mede, waarvan wordt aangenomen dat deze ongeveer 20.000 jaar geleden in Afrika is ontstaan. Nomadische mensen hebben dat ontdekt toen bijen in bomen nestelden , en hun honing gecombineerd met water en osmotolerante gistsporen, was het eindresultaat een smakelijke drinkbare drank. Terwijl deze nomadische groepen naar het noorden trokken, richting de Middellandse Zee, namen ze deze kennis (en hun gist) mee, en mede bleef duizenden jaren behoorlijk populair in Europa.

Naarmate mensen naar meer stedelijke gemeenschappen trokken en het platteland verlieten, nam de belangstelling voor honing en mede af. Er is ooit suikerriet ontdekt, dat een stuk goedkoper was dan honing; vrijwel de enige mensen die mede maakten waren monniken. Dit kwam doordat ze bijenwas gebruikten om kaarsen voor kloosters te maken, dus ze hadden genoeg honing bij de hand uit de bijenkorven.

De laatste tijd is er echter een heropleving van de populariteit van mede. U kunt vrij eenvoudig uw eigen batch maken - het is niet moeilijk, het kost alleen veel tijd. Er zijn een aantal geweldige mede-recepten online, en veel daarvan bevatten een aantal redelijk mooie ingrediënten, maar de drie die hier zijn opgenomen, zijn het gemakkelijkst te maken voor een beginnende medemaker.

• Zal om Bestorm het kasteel heeft een geweldig recept voor gemakkelijke mede dat je kunt maken met dingen die je waarschijnlijk al in je voorraadkast hebt staan: Goedkoop, snel en gemakkelijk mede-recept
• Probeer dit echt basisrecept bij Epicurious , die veel honing en wat medegist gebruikt om een ​​batch van vijf gallon te maken.
• Arkady van Verbazingwekkende Mede heeft een variatie op het recept van Storm the Castle, waardoor de mede een lekker pittige smaak krijgt: Gekruide Mede

Je zult waarschijnlijk merken dat alle drie deze recepten de nadruk leggen op het steriliseren van je apparatuur voor het brouwen van mede. Echt, dat kan niet genoeg benadrukt worden - niemand wil beschimmelde mede, en je wilt zeker niet bekend staan ​​als The Friend Who Gave Everyone Botulism. Volg de instructies tot op de letter en je krijgt een geweldige partij heerlijke drankjes om te delen met je vrienden en familie tijdens je zomerfeesten!

Vurige Gegrilde Zalm

Burcu Atalay Tankut / Getty-afbeeldingen

In Keltische overlevering , wordt de zalm geassocieerd met kennis. Sterker nog, de eerste persoon die deze heerlijke vis proefde, kreeg allerlei wijsheid! Waarom gooit u tijdens de zomerzonnewende, zeker een tijd van vuur, geen zalm in de vlam zodat u kunt genieten van zijn enorme kennis? Dit eenvoudige gerecht kan op de grill worden bereid om de keuken koel te houden, en smaakt de volgende dag koud net zo lekker bovenop een salade.

Ingrediënten:

• 2 lbs zalmfilets, met vel
• 1/4 C. ben wilg
• 1/4 C. Dijon-mosterd
• 1 theelepel. Cayenne peper
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1/4 C. olijfolie

Voorbereiding:

Combineer de olijfolie, sojasaus, Dijon-mosterd, knoflook en cayennepeper in een kom en klop door elkaar. Borstel met een barbecuekwast de helft van het sojasausmengsel op de zalmfilets. Leg ze ongeveer zes tot zeven minuten op de grill met de sauskant naar beneden (met de huid naar boven). Borstel de rest van de saus op de velkant en gebruik een grote spatel om de filets om te draaien. Grill nog een minuut of vijf en haal van het vuur. Laat de filets ongeveer tien minuten rusten voordat je ze serveert op een bedje van je favoriete bladgroenten en zomergroenten.

Opmerking: A goed gekookte vis is er een die niet te droog is . Als je de zalm van de grill haalt, lijkt hij misschien nog niet gaar in het midden. Als het echter tien minuten heeft gestaan, zorgt de hitte in de sappen ervoor dat het kookt. Bak de zalm pas als hij er in het midden 'gaar' uitziet, want dan droogt hij uit en verliest hij zijn smaak.

Vers Fruit & Venkel Salade

AGfoto / Getty-afbeeldingen

Venkel heeft een rijke, zoethoutachtige smaak , en leent zich goed voor een koele zomerse salade. Voeg een beetje fruit toe om de smaak van de venkel te compenseren, top met een lichte mosterdvinaigrette en je hebt de perfecte salade om als bij- of hoofdgerecht te serveren.

Ingrediënten:

• 1 grote venkelknol
• 2 verse sinaasappelen
• 1 Granny Smith-appel
• 3 groene uien
• 1/4 C. water
• 3 eetl. balsamico azijn
• 2 eetl. olijfolie
• 2 eetl. honing mosterd
• 1 eetl. gehakte verse rozemarijn
• 1 teentje knoflook, fijngehakt

Voorbereiding:

Schaaf de venkel in dunne stukjes (gebruik een mandoline als je die hebt) en gooi het in een kom. Schil en verdeel de sinaasappels, snijd de Granny Smith-appels in stukjes, snijd de groene uien in blokjes en voeg ze allemaal toe aan de venkel.

Combineer het water, balsamicoazijn, olijfolie, honingmosterd, rozemarijn en knoflook in een kom en klop tot het gemengd is. Sprenkel de venkel- en fruitsalade erover.

Hartige Snack Wraps

rzoze19 / Getty-afbeeldingen

Deze snackwraps zijn gemakkelijk te maken en kunnen van tevoren worden bereid en in de koelkast worden gekoeld. Ze doen het goed als aperitief voor elk zomermenu, of je kunt er verschillende van samenstellen als hoofdgerecht voor een licht diner.

Ingrediënten:

• 10 bloemtortilla's
• 1 pakje roomkaas, verzacht
• 1 eetl. verse dille
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 C. geraspte sla
• 1 C. geraspte wortelen
• 1 C. in blokjes gesneden tomaat
• 1 pond kipfilet, gekookt en in blokjes gesneden
• 2 C. je favoriete kaas, versnipperd

Voorbereiding:

Meng de dille en knoflook door de roomkaas en roer tot het gemengd is. Verdeel het roomkaasmengsel gelijkmatig over de tortilla's. Voeg in laagjes de sla, wortelen, tomaat en kipfilet toe. Werk af met kaas.

Om de tortilla's op te rollen, vouwt u de onderkant van de tortilla omhoog en vouwt u deze vanaf één kant naar binnen. Gebruik een tandenstoker om te voorkomen dat het uitrolt en laat het een uur of zo afkoelen voordat je het serveert.

Optie voor vegetariërs: gebruik in plaats van de kip in blokjes gesneden en gekookte tofu, gekruid met een beetje teriyaki of sojasaus. Je kunt ook gesneden komkommers of paprika's gebruiken. Voor een glutenvrij alternatief , gebruik bruine rijsttortilla's in plaats van meel.

Gekonfijte Gember

Mark Gillow/Getty Images

Gember is een knolgewas gevonden in veel Aziatische gerechten, maar het kan over de hele wereld worden gekweekt. Om dit recept te maken, heb je ongeveer een pond gemberwortel nodig, die je zelf kunt kweken of kunt kopen bij je plaatselijke supermarkt. Snoep het met suiker en glucosestroop en bewaar het voor een vurige en zoete snackcombinatie!

Ingrediënten:

• 1 pond gemberwortel
• 3 kopjes witte suiker, verdeeld
• 2 kopjes water
• 1/2 kopje witte glucosestroop

Voorbereiding:

Schil de schil van de gemberwortel volledig en snijd in kleine stukjes.

Combineer 2 kopjes suiker, het water en de glucosestroop in een crockpot en breng op hoog vuur, af en toe roerend. Zodra de suiker is gesmolten, voeg je de gember toe aan de vloeistof. Dek af, zet het vuur lager en laat een nacht of ongeveer 12 uur sudderen.

Zodra de gember een nacht heeft gestoofd, giet je de vloeistof af. Doe gember in een kom met de resterende 1 kop suiker en meng zodat het volledig bedekt is. Giet onze op een vel vetvrij papier om af te koelen (het helpt om ze op een bakplaat in de koelkast te leggen). Bewaar in een luchtdichte verpakking en snack wanneer je een vurige oppepper nodig hebt!

Gegrilde Groenten

Lew Robertson / Keuze van de fotograaf / Getty Images

Weinig dingen symboliseren het midzomerseizoen zoals vroege groenten - paprika's, uien en zelfs asperges zijn heerlijk op de grill. Tijdens Lita , wanneer we de kracht en energie van de zon vieren, zijn gegrilde groenten perfect weergave van die zonne-energie . Wat is er immers beter dan koken met vuur, zoals onze voorouders deden? Gooi wat groenten op de grill en graaf in voor je Litha sabbatviering !

Ingrediënten:

• 4 paprika's (kleuren naar keuze)
• 2 uien
• 2 gele pompoenen
• 4 Portobello-champignons
• 2 courgette
• Een bosje groene uien
• 1/2 pond asperges, bijgesneden
• Olijfolie
• Zout en peper
• Balsamicoazijn naar smaak
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• Verse rozemarijn
• Oregano

Voorbereiding:

Verwarm een ​​grillpan voor op middelhoog vuur.

Was en snijd alle groenten. Snijd de grotere, zoals courgette en aubergine, in plakjes. Doe de groenten in een kom en sprenkel er olijfolie over. Schud de kom zodat alle groenten lichtjes bedekt zijn met olie. Bestrooi met zout en peper naar smaak.

Voeg groenten toe aan de grillpan en gril ze tot ze gaar zijn. Ze moeten licht verkoold zijn, wat tussen de 8 en 12 minuten duurt. Het is het beste om dit in kleine porties te doen, tenzij je een hele grote grillpan hebt.

Terwijl de groenten grillen, combineer ongeveer 1/4 kopje olijfolie met de balsamicoazijn, knoflook, rozemarijn en oregano. Haal de groenten van de grill, doe ze in een kom en voeg dan het kruiden- en oliemengsel toe. Gooi om ze te coaten. Serveer de groenten warm bij je Litha feestmaal.

Opmerking: sommige groenten hebben de neiging om slecht te grillen, dus wees voorzichtig met welke je kiest. Paprika's, aubergines, asperges, zomerpompoen en uien werken allemaal goed. Vermijd groenten met een hoog watergehalte, zoals komkommers, selderij of bladgroenten.

Citroenmelisse Thee

Anne Green-Armytage / Getty Images

Citroenmelisse staat volop in bloei bij Litha , dus het is een perfecte gelegenheid om een ​​kan koele citroenmelisse thee te maken! Brouw dit in je keuken en serveer het met ijs.

Ingrediënten:

• 2 kopjes citroenmelisseblaadjes, vers
• Honing of andere zoetstof
• Water

Voorbereiding:

Breng 2 liter water aan de kook en voeg de bladeren toe. Zet het vuur lager en laat ongeveer 15 minuten trekken. Zeef de bladeren eruit en voeg dan naar smaak honing of een andere zoetstof toe. Als de thee te sterk is, voeg dan een beetje water toe om het te verdunnen. Giet in een met ijs gevulde kruik en serveer. Eventueel kun je ter garnering een takje munt toevoegen.