Wat is een Latke?

A laat is een traditioneel joods gerecht gemaakt van geraspte aardappelen, uien en eieren. Het wordt meestal geserveerd als bijgerecht of als voorgerecht. Latkes worden meestal gebakken in olie, maar kunnen ook gebakken worden.

Ingrediënten

Latkes worden gemaakt met een paar eenvoudige ingrediënten:

• Aardappelen - geschild en geraspt
• Uien - fijn gesneden
• Eieren – geslagen
• Meel - om de ingrediënten samen te binden
• Olie - om te frituren

Voorbereiding

Om latkes te maken, combineer je de geraspte aardappelen, uien, eieren en bloem in een kom. Mix tot alle ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn. Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Laat lepels van het latke-mengsel in de hete olie vallen en bak tot ze goudbruin zijn. Serveer warm met zure room of appelmoes.

Conclusie

Latkes zijn een heerlijk en gemakkelijk te maken traditioneel Joods gerecht. Ze zijn gemaakt met eenvoudige ingrediënten en kunnen als bijgerecht of als aperitief worden geserveerd. Met een paar simpele stappen maak je heerlijke latkes waar je familie en vrienden dol op zullen zijn.

Latkes zijn aardappelpannenkoekjes die misschien het best bekend staan ​​als traditioneel Chanoeka-eten. Gemaakt met aardappelen, ui en matzah of paneermeel, symboliseren deze knapperige lekkernijen het wonder van Chanoeka omdat ze in olie gebakken zijn.

Volgens de Chanoeka verhaal , toen de joodse tempel in 168 v. Uiteindelijk kwamen de Joden in opstand en herwonnen ze de controle over de Tempel. Om het opnieuw aan God te wijden, moesten ze de menora van de tempel acht dagen lang aansteken, maar tot hun ontsteltenis ontdekten ze dat er nog maar één dag aan olie in de tempel was achtergebleven. Niettemin staken ze de menorah aan en tot hun verbazing bleek een kleine portie heilige olie de volle acht dagen mee te gaan. Ter herdenking van dit wonder steken jaarlijks Joden het licht aan Chanoeka menorahs (genaamd hanukkiyot) en eet gefrituurd voedsel zoals sufganiyot (jelly donuts) en latkes. Het Hebreeuwse woord voor latkes is levivot, zo worden deze smakelijke lekkernijen in Israël genoemd.

Er is een volkswijswoord dat zegt dat latkes ook een ander doel dienen: om ons te leren dat we niet alleen van wonderen kunnen leven. Met andere woorden, wonderen zijn wonderbaarlijke dingen, maar we kunnen niet wachten tot er wonderen gebeuren. We moeten werken aan onze doelen, ons lichaam voeden en onze ziel voeden om een ​​bevredigend leven te leiden.

Elke gemeenschap, zelfs elke familie, heeft zijn favoriete latke-recept dat van generatie op generatie wordt doorgegeven. Maar de onderliggende formule is hetzelfde omdat bijna alle latke-recepten een combinatie bevatten van geraspte aardappelen, ui, ei en bloem, matzah of paneermeel. Na het mixen van het beslag worden kleine porties hiervan enkele minuten gebakken in plantaardige olie. De resulterende latkes worden warm geserveerd, vaak met appelmoes of zure room. Sommige joodse gemeenschappen voegen suiker of sesamzaad toe aan het beslag.

Het Latke-Hamentaschen-debat

Het latke-hamentaschen-debat is een humoristisch academisch debat dat in 1946 aan de Universiteit van Chicago begon en sindsdien in sommige kringen een traditie is geworden. hamentaschen zijn driehoekige koekjes die elk jaar worden geserveerd als onderdeel van de Poerim viering en in wezen het 'debat' zet de twee-vakantiemaaltijden tegen elkaar op. Deelnemers zullen om de beurt ruzie maken over de relatieve superioriteit of inferioriteit van elk voedsel. Bijvoorbeeld, in 2008 Harvard professor in de rechten Alan M. Dershowitz beschuldigd latkes van toenemende 'Amerika's afhankelijkheid van olie'.

Ons favoriete Latke-recept

Ingrediënten:

• 7-8 grote roodbruine aardappelen, geschild
• 1 1/2 middelgrote uien
• 6 grote eieren, losgeklopt
• 3/4 kopje matzo-maaltijd of broodkruimels
• 2 1/4 theelepel koosjer zout
• 1/2 theelepel zwarte peper
• 3/4 kopje koolzaadolie (om te frituren)
• Appelmoes en zure room, om te serveren

Routebeschrijving

Rasp de aardappelen en ui in een kom of pulseer in een keukenmachine (pas op dat je het niet pureert). Giet overtollige vloeistof uit de kom en voeg de eieren, matzo-meel, zout en peper toe. Meng alle ingrediënten samen om ze grondig te combineren.

Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Schep het latke-mengsel in de hete olie en vorm kleine pannenkoeken, gebruik 3-4 eetlepels beslag voor elke pannenkoek. Kook tot de onderkant goudbruin is, ongeveer 2 tot 3 minuten. Draai de latke om en bak tot de andere kant goudbruin is en de aardappelen nog ongeveer 2 minuten gaar zijn.

Een manier om te vertellen dat je latkes klaar zijn, is door geluid: wanneer het stopt met sissen, is het tijd om het om te draaien. Als je een latke in de olie laat zitten nadat het sissen is gestopt, krijg je vette, door olie gelogde latkes (wat je niet wilt).

Als je klaar bent, haal je de latkes uit de olie en leg je ze op een bord met keukenpapier om uit te lekken. Dep de overtollige olie eraf zodra ze een beetje zijn afgekoeld en serveer warm met appelmoes of zure room.