Samhain koken en recepten

Samhain is een tijd van het jaar om de oogst en de wisseling van de seizoenen te vieren. Samhain-koken en -recepten zijn een geweldige manier om de sfeer van het seizoen in huis te halen. Van traditionele gerechten tot moderne wendingen, er zijn tal van heerlijke recepten om uit te kiezen.

Traditionele gerechten

Traditionele Samhain-gerechten zijn onder andere stoofschotels , soepen , En geroosterd vlees . Deze gerechten zijn stevig en geruststellend, perfect voor het koelere weer van het seizoen. Probeer voor een klassieke Samhain-maaltijd een stevige runderstoofpot met aardappelen, wortelen en uien. Of maak een hartige groentesoep met wortelgroenten als pastinaak en rapen. Geroosterd vlees zoals varkensvlees of lamsvlees zijn ook populaire gerechten voor het seizoen.

Moderne wendingen

Probeer voor een moderne kijk op Samhain-koken wat seizoensingrediënten aan uw recepten toe te voegen. Appels, pompoen en wortelgroenten zijn allemaal populaire ingrediënten voor het seizoen. Probeer eens een geroosterde pompoensoep met appels en salie, of een geroosterde varkenslende met appels en wortelgroenten. Je kunt ook seizoenssmaken als kaneel, nootmuskaat en kruidnagel verwerken in je gerechten voor een feestelijk tintje.

Nagerechten

Geen Samhain-maaltijd zou compleet zijn zonder een heerlijk dessert. Traditionele desserts voor het seizoen zijn onder meer appel taarten , pompoen taart , En gekruide taarten . Probeer voor een moderne twist eens een pompoencheesecake of een gekruide appelcrumble. Of maak voor een licht en verfrissend dessert een fruitsalade van het seizoen met appels, peren en veenbessen.

Samhain-koken en -recepten zijn een geweldige manier om het seizoen te vieren. Van traditionele gerechten tot moderne wendingen, er zijn tal van heerlijke recepten om uit te kiezen. Dus wees creatief in de keuken en geniet van de smaken van het seizoen!

Hier zijn acht spectaculaire ideeën die elk Samhain-feest opvrolijken, of je nu een traditioneel Halloween-feest houdt of een meer plechtige en spirituele Samhain-viering . Bekijk hieronder onze meest populaire recepten.

01 van 08

Ghost Poop-dessert

momentopname / Getty Images

Komt er een Samhain-feest aan en heb je iets griezeligs nodig als toetje? Vraag me af wat te doen met al dat extra Halloween-snoep ? Dit klinkt waarschijnlijk gemeen... maar het is echt een heerlijk toetje, en als je kinderen hebt , dat zullen zeLiefdehet idee om een ​​bakje Ghost Poop op tafel te zetten. Klop dit de dag ervoor op zodat de marshmallows lekker zacht kunnen worden. Het is geen echte mousse , maar komt uit dezelfde textuur. Dit is een geweldige (en superzoete) toevoeging aan je Samhain-dessertmenu.

Ingrediënten

• 1 16-oz. topping van bevroren dessert, ontdooid
• 12 - 14 ons. chocolade siroop
• 1 C. mini-marshmallows
• 1/4 C. gehakte walnoten (optioneel)
• 1/4 C. geraspte kokosnoot
• 1/4 C. chocoladeschilfers
• 1/4 C. snoepmaïs, gehakt

Routebeschrijving

Doe de ontdooide desserttopping in een grote kom en voeg geleidelijk de chocoladesiroop toe. Meng tijdens het toevoegen, zodat de topping de gewenste bruine kleur krijgt. Gebruik iets meer of minder siroop, afhankelijk van hoe donker en chocoladeachtig je je Ghost Poop wilt hebben.

Zodra je opgeklopte topping de juiste weerzinwekkende kleur heeft, voeg je de marshmallows, noten (als je die gebruikt), kokosnoot, chocoladeschilfers en Snoep mais . Bedek de kom en zet hem een ​​nacht in de koelkast, zodat je Ghost Poop kan opstijven. Serveer in een grote decoratieve kom met een grote lepel.

02 van 08

Dag van de Dode Suikerschedels

Marcie Gonzalez / Getty-afbeeldingen

In Mexico, de Dag van de Doden wordt gevierd rond dezelfde tijd dat heidenen Samhain vieren. Een traditie die altijd populair is, is het maken van suikerschedels. Elk jaar vieren mensen in Mexico, en in veel Latijns-Amerikaanse gemeenschappen in de Verenigde Staten, de Dag van de Doden ( Dag van de Doden ) tussen 31 oktober en 2 november. Hoewel het misschien een beetje macaber klinkt, is het eigenlijk een vreugdevolle viering, ter ere van de herinneringen aan degenen die het afgelopen jaar zijn overleden. De Day of the Dead-festivals van vandaag zijn een mix van oude Azteekse tradities moderne katholieke overtuigingen . Een van de meest populaire gebruiken is die van suikerschedels, die eenvoudig te maken zijn en erg leuk om te versieren! Maak zelf een batch en neem ze op in je Samhain-vieringen.

Ingrediënten

• 1C kristalsuiker
• 1 tl meringuepoeder
• 1 theelepel water
• Kleurstof voor levensmiddelen in uw keuze van kleuren
• Suikerglazuur

Routebeschrijving

Meng de suiker, het meringuepoeder en het water samen en druk het vervolgens in schedelvormige vormen. Je kunt de mallen krijgen bij snoepwinkels, of als je een Hispanic hebtmarktbij jou in de buurt, dat is een nog betere bron. Zodra de vormen gevuld zijn, laat u ze 24 uur of langer drogen.

Haal de schedels uit de vormen en breng een dunne laag witte glazuur aan op de schedels. Gebruik de voedselkleuring om te decoreren met felle kleuren. Het bovenstaande recept maakt ongeveer een dozijn kleine suikerschedels, maar je kunt het dienovereenkomstig aanpassen om meer of grotere schedels te maken.

03 van 08

Romige Gemarmerde Sinaasappelzachte toffee

Patti Wigington

Gebruik witte chocolade, marshmallow-pluisjes en suiker om een ​​rijke, romige, oranje toffees te maken smaakt naar Creamsicles - herinner je je die lekkere ijslolly's die je als kind at? Dit recept zal een grote hit worden bij je Samhain-feestgasten. Maak voor een echt magische presentatie tegelijkertijd een partij Yule Peppermint Fudge, snijd beide partijen in vierkanten en leg ze op een bord in een oranje-en-zwart dambordpatroon.

Ingrediënten

• 1 1/2 theelepel plus 3/4 kopje boter, verdeeld
• 2 1/2 C. suiker
• 3/4 kop zware slagroom
• 12-oz pakket witte chocoladeschilfers
• 1 7-oz pot marshmallow-pluis
• 1 eetl. sinaasappel extract
• Oranje kleurstof voor levensmiddelen

Routebeschrijving

Gebruik 1 1/2 theelepel boter, vet een 13x9 'pan in en zet opzij. Combineer in een pan de resterende boter, room en suiker. Kook op laag vuur tot de suiker volledig is opgelost, af en toe roeren. Breng aan de kook en kook dan nog eens drie minuten.

Haal de steelpan van de brander en roer de witte chocoladeschilfers en marshmallow-pluis erdoor. Mixen tot een gladde substantie. Schep ongeveer een kopje van de mix uit en zet opzij.

Voeg het sinaasappelextract en een paar druppels oranje kleurstof toe aan het mengsel dat nog in de pot zit en roer tot het gemengd is. Als u gel-kleurstof voor levensmiddelen gebruikt, kunt u deze meestal in het oranje krijgen. Als u alleen gewone vloeibare kleurstoffen gebruikt, moet u waarschijnlijk rood en geel mengen. Ongeveer 10 druppels geel en vijf druppels rood zouden het moeten doen (of een andere verhouding van 2:1), maar je kunt dat aanpassen afhankelijk van welke tint oranje je lekker vindt.

Schep het sinaasappelmengsel in je voorbereide pan. Neem het kopje van het resterende witte mengsel en laat met een theelepel kleine klodders over de sinaasappel vallen. Gebruik een mes om het wit in de sinaasappel te wervelen, waardoor het een gemarmerd uiterlijk krijgt. Meng het niet helemaal; je wilt nog steeds witte strepen kunnen zien.

Dek af en zet in de koelkast tot het stevig is en snij dan in vierkanten. Dit maakt ongeveer 2 1/2 pond toffees.

Snelle opmerking - als je merkt dat je fudge zelfs na koeling niet stevig stolt, kun je hem in plaats daarvan in kleine balletjes rollen. Het ziet er nog steeds mooi uit en smaakt net zo goed!

04 van 08

Ziel taarten

alisafarov/Getty Images

Soul cakes werden traditioneel gebakken als een geschenk voor de geesten van de doden . In veel Europese landen werd het idee van 'Souling' een acceptabel alternatief voor christenen . De taarten hadden veel verschillende namen en vormen - in sommige gebieden waren het eenvoudige zandkoekjes en in andere werden ze gebakken als met fruit gevulde taarten. Weer andere regio's maakten ze van rijstmeel. Over het algemeen werd een zielencake gemaakt met het graan dat de gemeenschap beschikbaar had.

U kunt uw eigen maken met een van deze vier eenvoudige recepten voor uw Samhain-feesten .

Pie Crust Soul Cakes

• Een gekoelde roll-out taartbodem
• 2 eetl. gesmolten boter
• 1 C gemengd gedroogd fruit
• 2 eetlepels honing

Rol de taartbodem uit en snijd hem in cirkels. Gebruik de cirkels om een ​​bakvorm met muffinvormpjes te bekleden. Meng de boter, het fruit en de honing door elkaar. Schep het fruitmengsel in de deegschelpen en bak vervolgens 15 minuten op 375 graden. Laat ongeveer tien minuten afkoelen voordat je gaat eten.

Vluggertje Shortbread Soul Cakes

Je hebt nodig:

• 1 stuk boter, zacht
• 4 eetlepels suiker
• 1 1/2 C bloem

Klop de boter en de suiker romig. Gebruik een meel zeef om de bloem toe te voegen aan de kom en mix tot het glad is. Verdeel het deeg in twee delen en vorm van elke helft een platte cirkel van ongeveer 2,5 cm dik. Leg ze op een niet-ingevette bakplaat (bakstenen zijn hier heel fijn voor) en prik lijnen met de tanden van een vork, zodat er acht afzonderlijke wiggen in elke cake komen.

Bak gedurende 25 minuten of tot lichtbruin op 350 graden.

Boterachtige Soulcakes

Je hebt nodig:

• Twee stokjes boter, verzacht
• 3 1/2 C bloem, gezeefd
• 1 C suiker
• 1/2 theelepel. nootmuskaat & saffraan
• 1 theelepel kaneel en piment
• 2 eieren
• 2 tl moutazijn
• Poedersuiker

Snijd de boter met een grote vork door de bloem. Meng de suiker, nootmuskaat, saffraan, kaneel en piment erdoor.

Klop de eieren lichtjes los en voeg toe aan het bloemmengsel. Voeg moutazijn toe. Meng tot je een stevig deeg hebt. Kneed even en rol dan uit tot 1/4 'dik. Gebruik een met bloem bestoven glas om cirkels van 3 'uit te snijden. Leg op een ingevette bakplaat en bak 25 minuten op 350 graden. Bestrooi met poedersuiker terwijl de cakes nog warm zijn.

Ierse Soulcakes

Als je een fan bent van de Ierse keuken, dan zijn de mensen van Food.com heeft een mooi verhaal over de geschiedenis van soulcakes: 'Soulcakes waren de originele trick-or-treat goody. Ierse boeren gingen op All Hallows Eve van deur tot deur en smeekten huiseigenaren om eten om de gelegenheid te vieren. Er werden zielenkoekjes aan hen gegeven. Dit zorgde ervoor dat de huiseigenaar vrij zou zijn van een vloek of grap; in plaats daarvan zouden de ontvangers gebeden voor hen opzenden die hen zouden helpen in de hemel te komen.'

Je hebt nodig:

• 4 C meel
• 1 pkt actieve droge gist
• 1C melk
• 2 el boter
• 1/2 theelepel kaneel en zout
• 3/4 C suiker
• 1/2 C citroenschil
• 1 1/4 C gouden rozijnen

Roer gist met 1 tl suiker & 1 tl melk, laat schuimen. Meng bloem, kruiden en zout samen en snijd in boter. Voeg de rest van de suiker toe aan het bloemmengsel en meng. Voeg melk en losgeklopt ei toe aan het gistmengsel; combineer met bloemmengsel. Klop tot stijf.

Spatel de rozijnen en de schil erdoor, dek af met een vochtige doek en laat rijzen.

Verdeel in tweeën, plaats elke helft in ingevette 7 'ronde pan. Dek af, laat opnieuw 30 minuten rijzen. Bak 1 uur op 400 graden.

05 van 08

Geroosterde Pompoenpitten

Kirk Mastin / Getty-afbeeldingen

Pompoenpitten zijn een heerlijke toevoeging aan zowat elk seizoensfeest, en bij Samhain zijn de pompoenen overal! Wanneer je de zaden uit je pompoenen haalt (wat allemaal hoort bij het uitsnijden van een Jack-O-Lantern!) kun je ze afspoelen, roosteren en op smaak brengen met zowat elke smaak die je lekker vindt. Hier zijn de basisprincipes om aan de slag te gaan:

Zorg er eerst voor dat je alle extra pompoen van je zaden hebt gespoeld.

Als je dat niet doet, zal het verbranden - of op zijn minst heel raar ruiken - als je ze in de oven stopt. Sommige mensen koken de zaden graag, maar ik heb gemerkt dat geroosterd in de oven je een betere smaak en een mooiere, knapperige textuur geeft. Als je wilt, kun je ze voor het braden in de oven een paar minuten koken in een beetje gezouten water, maar dat is niet nodig. Voel je vrij om te spelen en te experimenteren om te zien wat je gezin het leukst vindt.

Verwarm je oven voor op 300 terwijl je de zaden klaarmaakt.

Gooi vervolgens je pompoenpitten lichtjes met gesmolten boter. Je hebt ongeveer een eetlepel boter nodig voor elke kop rauwe pompoenpitten.

Nu wilt u kruiden toevoegen - en hier kunt u echt creatief worden! Voeg een snufje zout toepluseen van de volgende voor je met boter omhulde zaden voor een hartige smaak:

• Knoflookpoeder, gedroogde oregano en basilicum, voor een zaadje in Italiaanse stijl
• Gelijke delen kerrie en paprika, voor een licht pittig pitje (dat staat op de foto)
• Een geplet laurierblad, wat kaneel, een beetje piment en wat zwarte peper voor een rukachtige smaak

• Je favoriete droge barbecuekruiden
• Je favoriete ranchdressingmix in poedervorm

Als je in plaats daarvan wat zoete varianten wilt proberen, sla dan het zout over en voeg gewoon toe:

• Piment, nootmuskaat, suiker en kaneel - het smaakt naar pompoentaart!
• Kaneel en suiker, voor een lekkere zoete traktatie

Zodra je zaden volledig bedekt zijn met de kruiden, verspreid je ze in een enkele laag op een bakplaat. Bak ze ongeveer 45 minuten, roer ze af en toe om in de oven. Als ze klaar zijn, laat je ze afkoelen en ga je aan de slag voor je Samhain-feest!

06 van 08

Pompoen Kruiden Cheesecake

Chuck Kahn / EyeEm / Getty Images

Pompoenen zijn een populair symboolvan de November seizoen , en in oktober kun je ze bijna overal vinden. Voor dit recept kun je een verse pompoen van bakformaat gebruiken en de ingewanden eruit scheppen, maar als je haast hebt (of je hebt gewoon geen zin om de ingewanden van de pompoen uit te graven), zul je merken dat het een koopje is. prijs op al die ingeblikte pompoen in de supermarkt. Als je iemand bent die van de smaak van pompoen houdt, probeer dan eens een pompoencheesecake om toe te voegen aan je Samhain-feest!

Verwarm je oven voor op 375.

Ingrediënten

• 1 doos Graham-crackers
• 1/2 stokboter, gesmolten
• 1/2 C suiker
• 1 1/2 pakjes roomkaas, verzacht
• 1/2 C Ricotta-kaas
• 1/2 blikje pompoen
• 1 C suiker
• 1 ei
• 1 tl vanille
• 1 1/2 theelepel taartkruidenmix (gelijke delen nootmuskaat, kruidnagel, piment en kaneel)

Routebeschrijving

Voor de korst laat je de Graham-crackers door je blender of keukenmachine lopen tot het fijngehakte kruimels zijn. Meng de kruimels met de gesmolten boter en de suiker en meng goed. Druk in een licht ingevette taartplaat en bedek zowel de bodem als de zijkanten.

Klop vervolgens in een aparte kom de roomkaas, ricotta, pompoen, suiker, ei, vanille en 1 tl van het taartkruidenmengsel door elkaar. Gebruik een mixer om het lekker luchtig te maken en vouw het dan in de graham crackerkorst. Strooi die laatste 1/2 theelepel taartkruidenmix erover.

Je wilt je cheesecake zeker 45 minuten op 375 graden bakken om hem helemaal door te koken - hier is een handige tip: bedek de bovenkant met een stuk aluminiumfolie om te voorkomen dat de korst verbrandt. Zorg ervoor dat je je cheesecake volledig laat afkoelen voordat je hem serveert - misschien wil je hem zelfs een nacht in de koelkast laten staan ​​om af te koelen. Geniet van je Samhain-dinerfestiviteiten en vier het seizoen!

07 van 08

Butternut Squash Braadpan

dbabbage / Getty-afbeeldingen

Tegen de tijd Samhain rolt rond , de tuinen beginnen een beetje te slinken. Er valt niet veel meer te oogsten... tenzij je pompoen hebt geplant. Als je flespompoenen kweekt, kun je die meestal tot begin november plukken, hoewel dat afhangt van je plantgebied.

Dit recept is supergemakkelijk om te bakken tijdens het herfstoogstseizoen. Pompoenen zijn er perfect voor, maar je kunt vrijwel elke herfstpompoen gebruiken - eikelpompoenen of zelfs pompoenen werken goed als je ze bij de hand hebt. Als je de kans hebt gehad om appels te gaan plukken, wordt dit nog beter omdat je appels kunt gebruiken die je zelf hebt verzameld! Wat is een betere herfstmaaltijd dan een gerecht vol pompoen, appels, gouden rozijnen en noten?

Maak zoveel als u denkt dat uw gezin zal eten - het is ook geweldig voor potluck-diners!

Ook eten sommige mensen natuurlijk geen spek of zijn ze allergisch voor noten of hebben ze een hekel aan Gorgonzola-kaas. Als spek je gelukkig maakt, gebruik dan spek... als je vegetariër bent, hoeven we je dit niet te vertellen, maar laat het spek er gewoon uit. Evenzo, als je de smaak van Gorgonzola-kaas haat, laat het dan weg. Allergisch voor noten? Sla ze over!

INGREDIËNTEN

• 1 grote flespompoen, geschild en in blokjes
• 2 Granny Smith-appels, in blokjes (schillen is optioneel, maar ik laat de mijne zitten)
• 1/2 pond spek, bruin en in kleine stukjes gesneden
• 2-3 teentjes knoflook
• 1/2 kopje walnoten
• 1/2 kopje gouden rozijnen
• 1/2 kopje Gorgonzola-kaas brokkelt af
• 1 stokboter, in blokjes
• 1/2 kop bruine suiker (optioneel - sla het over als je niet van zoete dingen houdt)
• Een snufje zout

ROUTEBESCHRIJVING

Meng alles in een kom en schep het dan in een hele grote ingevette braadpan. Bak ongeveer een uur op 350, af en toe mengen. Als je het uit de oven hebt gehaald, laat je het ongeveer tien minuten afkoelen voordat je het serveert. Serveer als bij- of hoofdgerecht voor je herfstfeesten - de mogelijkheden zijn eindeloos!

08 van 08

Hartige Pompoensoep

Nina Van Der Kleij / EyeEm / Getty Images

Het is herfst en de bladeren veranderen van kleur, de nachten zijn koel en fris, je kunt je laarzen en truien uitgraven en het is niet koud genoeg voor een jas of wanten. Een van de andere dingen die je leuk vindt aan het Samhain-seizoen? Pompoenen. Ze zijn overal. Er is alles met pompoensmaak, van koffie tot snoepjes tot cheesecakes, en het is allemaal geweldig.

Pompoensoep is een favoriet voor veel mensen, en een van de dingen die dit recept geweldig maakt, is dat naast de pure verrukkingen van pompoenen, weten waar ze nog meer goed voor zijn? Het is de soepterrine van de natuur! Geen grapje - je kunt deze soep direct in de pompoen serveren waarmee je hem maakte, en hij ziet er tegelijkertijd seizoensgebonden en cool en schattig uit.

Natuurlijk kun je ingeblikte pompoen gebruiken, en als je dat wilt is dat prima (koop geen blikjes taartvulling, gebruik gewoon gewone ingeblikte pompoen), maar het is zoveel beter als je het echte werk gebruikt. Het is wat meer werk, maar geloof me, de resultaten zijn op de lange termijn spectaculair. Pak een pompoen en laten we aan de slag gaan!

INGREDIËNTEN

• 1 pompoen (gebruik er een van ongeveer vier pond)
• Olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• 2 el boter
• 1 middelgrote ui, gehakt
• 3 kopjes groentebouillon
• 1 Kop zware room
• Knoflook
• kerrie poeder

ROUTEBESCHRIJVING

Het eerste wat je wilt doen is de pompoen roosteren. Ik gebruik hiervoor graag een pompoen van vier tot vijf pond, maar kies voor elke gewenste maat. Een pompoen van vier pond geeft me ongeveer vier kopjes vlees om te gebruiken - en wees gewaarschuwd, de echt enorme pompoenen die je maaktJack-o-lanternsmet de neiging erg vezelig te zijn en niet zo zoet van smaak te hebben.

Nu zijn er veel recepten voor pompoensoep waarbij je de pompoen in tweeën moet snijden en dan moet roosteren – je kunt dit doen als je je soep in kommen serveert. Maar als je de soep in de pompoen wilt serveren, bak hem dan niet. Als je dat doet, krijg je een zachte en zachte slappe pompoen waar niemand iets aan heeft. Dus hier is wat u in plaats daarvan kunt doen. Snijd het bovenste kwart van de pompoen af, inclusief de stengel, en schep de binnenkant eruit, laat ongeveer 2,5 cm dikte langs de muren. Leg de zaden opzij om geroosterde pompoenpitten te maken en doe het vlees in een braadpan. Je kunt de draderige stukjes weggooien, hoewel veel mensen ze graag in andere recepten gebruiken. Bewaar die pompoenschil! Je zult het nodig hebben!

Besprenkel het vlees met olijfolie, bestrooi het met zout en peper en braad het ongeveer een half uur rond 425. Zodra je vlees klaar is met braden, haal je het door je blender of keukenmachine om het te pureren.

Terwijl je pompoenvlees vrolijk in je oven staat te braden, begin je met het maken van de rest van je soep. Smelt de boter op de bodem van een grote pan en voeg de uien toe. Bak ze totdat ze doorschijnend en zacht zijn en voeg dan de bouillon, slagroom en knoflook naar smaak toe (ik ben dol op knoflook, maar gebruik zoveel of zo weinig als je wilt). Laat 30-45 minuten op laag vuur sudderen.

Tegen die tijd zou je pompoen klaar moeten zijn en heb je hem gepureerd. Voeg de gepureerde pompoen toe aan je soeppan en roer constant - breng het niet aan de kook, laat het gewoon helemaal heet worden. Als u een staafmixer , dit is een goed moment om het te gebruiken om eventuele klontjes te verwijderen die je eerder hebt gemist. Voeg ongeveer een kwartier voor het opdienen je kerriepoeder toe. Er is geen vaste regel voor hoeveel je moet gebruiken, maar het hangt ervan af hoeveel je van curry houdt. Gebruik hier uiteraard uw gezond verstand. Voeg tot slot zout en peper toe om het op smaak te brengen. Haal de soep van het vuur en laat hem een ​​paar minuten afkoelen.

Weet je nog die uitgeholde pompoenschil die we je zeiden te bewaren? Hier kun je creatief aan de slag en echt indruk maken op je vrienden. Giet de soep - of schep hem, als je rommelig bent - in de pompoen om te serveren! Heb je het bovenste deel bewaard nadat je het had afgeknipt? Nu heb je een deksel! Andere optie? Gebruik kleinere pompoenen zodat iedereen zijn eigen te eten krijgt. Het ziet er mooi en seizoensgebonden uit, en zolang je pompoen geen gaatjes heeft, zal hij de soep prima vasthouden terwijl je je maaltijd serveert. Geef iedereen een kom en een lepel en geniet ervan!