Vijzel en stamper

A Vijzel en stamper is een essentieel keukengereedschap voor iedereen die van koken houdt. Dit traditionele keukengereedschap wordt gebruikt om ingrediënten te malen, te pureren en te mengen tot een pasta of poeder. Het is perfect voor het maken van sauzen, pesto, dressings en meer.

De Vijzel en stamper bestaat uit twee delen: de vijzel, een komvormige bak, en de stamper, een lang, cilindrisch stuk gereedschap. De stamper wordt gebruikt om de ingrediënten tegen de vijzel te malen. Deze maalwerking helpt om de smaken en aroma's van de ingrediënten vrij te maken.

De Vijzel en stamper is gemaakt van verschillende materialen, waaronder steen, keramiek, hout en metaal. Elk materiaal heeft zijn eigen unieke eigenschappen en beïnvloedt de smaak van de ingrediënten. Steen is bijvoorbeeld poreus en neemt smaken op, terwijl metaal niet-poreus is en geen smaken opneemt.

De Vijzel en stamper is gemakkelijk te gebruiken en schoon te maken. Het kan worden gebruikt om specerijen, noten en kruiden te malen, en het kan ook worden gebruikt om sauzen, dressings en pesto te maken. Het is ook gemakkelijk schoon te maken, omdat het kan worden gewassen met water en zeep.

Kortom, de Vijzel en stamper is een onmisbaar keukenhulpmiddel voor iedereen die van koken houdt. Het is perfect voor het malen, pureren en mengen van ingrediënten tot een pasta of poeder, en het is gemakkelijk te gebruiken en schoon te maken.

De vijzel- en stamperset is een handig hulpmiddel dat veel heidenen - en andere mensen - gebruiken voor malen en mengen kruiden en gedroogde ingrediënten samen tijdens een magische bewerking. De set bestaat uit twee delen: de vijzel, meestal een kom, hoewel hij ook plat kan zijn, en de stamper, die in de hand wordt gehouden. Het brede uiteinde van de stamper, die een beetje de vorm heeft van een honkbalknuppel, is vaak opgeruwd om te helpen bij het vermalen en pletten van kruiden, harsen of wat dan ook waarmee je werkt.

Wist je dat?

• De meeste beschavingen hebben door de tijd heen een soort maal- en pletgereedschap gebruikt om kruiden, graan en andere items voor consumptie te bereiden.
• De vijzel en stamper is een geweldig hulpmiddel om te gebruiken met gedroogde of verse kruiden.
• Heb twee sets - een voor kruiden en eetbare items en een voor degenen die onveilig zijn om te eten.

Geschiedenis van vijzel en stamper

Susan Vineyard / iStock / Getty Images Plus

Interessant is dat het gebruik van de vijzel en stamper via de apotheekwereld verband houdt met de vroege kruidengeneeskunde. Dat zegt het University of Arizona College of Pharmacy dat de geschiedenis van het gebruik van vijzel en stamper verband houdt met de evolutie van farmacologische studies, en dat de combinatie van kom en maalgereedschap dateert uit de oude Egyptenaren.

Ze worden genoemd in deEbers Papyrus, het oudste nog bestaande medische document, en zelfs in het Oude Testament (Numeri 11:8 en Spreuken 27:22)... Door de hele geschreven geschiedenis zijn vijzels en stampers gebruikt voor medische voorbereiding. Bereiden was een belangrijke vaardigheid, van vitaal belang voor de praktijken van farmacie en geneeskunde. Samengestelde medicijnen werden 'helemaal opnieuw gemaakt', gepersonaliseerd om aan de behoeften van een patiënt te voldoen. Een apotheker maalt geschikte ingrediënten met een vijzel en stamper om een ​​gespecialiseerde samenstelling te creëren.

De meeste beschavingen hebben door de tijd heen een soort maal- en pletgereedschap gebruikt om kruiden, graan en andere items voor consumptie te bereiden. Inheemse Amerikaanse stammen verwerkten vaak platte stenen in de voedselbereiding en gebruikten ze om zaden, granen, noten en meer te pletten. In sommige delen van Azië zijn een steen en een houten peddel de geprefereerde methode om vlees te malenkebbeh, en zowel de Romeinen als de Egyptenaren gebruikten een vijzel en stamper om medicinale brouwsels te bereiden. Op het schiereiland Yucatan in Mexico staan ​​grote maaltafels opgesteld met inkepingen om maïs en andere granen met de hand te vermalen, waarbij grote stenen als stamper worden gebruikt.

Kate Angus vanDe Atlantische Oceaanwijst erop dat een of andere versie van deze tool al zo'n tienduizend jaar bestaat. Ze zegt dat er in de loop van de tijd vijzel- en stampersets zijn verschenen in verschillende maten, materialen en stijlen. Terwijl scheikundigen en apothekers van oudsher kleine porseleinen sets hebben gebruikt voor het malen van chemische verbindingen, maar in delen van het Midden-Oosten worden mortieren van 2 tot 3 voet breed gebruikt om vlees tot kibbeh te stampen.

De Chalon- en Mutsun-mensen in de Salinas-vallei in Californië vermalen eikels en granen door ondiepe depressies in gesteente te hakken. In Papoea-Nieuw-Guinea worden stampers vaak uitgehouwen in uitgebreide vogelkoppen; de Taino, een inheemse stam in het Caribisch gebied, gebruikten kleine figuren met enorme fallussen. Toch blijven de essentiële elementen van het ontwerp hetzelfde: een kom en een knuppel, gebruikt om te pletten en te malen.

In Europa lijkt het ontwerp dat we tegenwoordig kennen als het traditionele vijzel- en stamperstel al rond de vijftiende eeuw in gebruik te zijn. Apothekers en herboristen gebruikten ze om planten en harsen te vermalen, en koks gebruikten ze als onderdeel van hun normale maaltijdbereiding, waarbij ze specerijen, kruiden en andere ingrediënten verpletterden.

Uw vijzel en stamper gebruiken

Hinterhaus-producties/DigitalVision/Getty

Plaats je kruiden, specerijen of andere droge goederen in de kom en houd deze met één hand stevig vast. Houd met de andere de stamper vast. Door de stamper in de vijzel te drukken en heen en weer te bewegen, kun je de kruiden of andere voorwerpen vermalen en mengen voor spreukwerk. Dit is een geweldig hulpmiddel om te gebruiken als je gedroogde kruiden gebruikt die in grote stukken kunnen zitten. Het werkt ook lekker met verse kruiden , omdat de malende beweging van de stamper zal helpen om essentiële oliën uit de bladeren vrij te maken.

Als je een vijzel en stamper gaat gebruiken, is het een heel goed idee om twee verschillende te hebben - op deze manier kun je de ene uitsluitend gebruiken voor kruiden en items die mogelijk giftig zijn, en de andere voor eetbare materialen.

Vijzel- en stampersets zijn er in verschillende materialen en u kunt er meestal een vinden in uw plaatselijke keukenwinkel. Ze zijn verkrijgbaar in porselein, hout, marmer en zelfs metaal. In Zuid-Amerika is een grote poreuze steen genaamd amolca jetewordt gebruikt om graan en groenten te malen. Ze zijn redelijk groot en breed - als je met grote items zoals maïs of tarwe werkt, overweeg dan om een ​​van deze te gebruiken in plaats van de kleinere vijzel en stamper.