Hanukkah-voedseltradities

Chanoeka is een joodse feestdag die over de hele wereld wordt gevierd. Het is een tijd van vreugde en feest, en een van de belangrijkste tradities is het eten. Van latkes naar sufganiyot , er zijn veel heerlijke gerechten die bij deze feestdag horen.

Latkes

Latkes zijn een van de meest populaire Chanoeka-gerechten. Deze aardappel pannekoeken worden meestal geserveerd met appelmoes of zure room. Ze worden traditioneel gemaakt met geraspte aardappelen, uien, eieren en matzo-meel.

Sufganiyot

Sufganiyot zijn een soort van donut dat is populair tijdens Chanoeka. Ze zijn meestal gevuld met gelei of vla en gebakken in olie. De olie staat symbool voor de olie die acht dagen in de tempel heeft gebrand.

Andere Gerechten

Andere gerechten die tijdens Chanoeka vaak worden geserveerd, zijn onder meer kippensoep , kogel , En gefilterde vis . Deze gerechten worden vaak geserveerd met een kant van latkes of sufganiyot.

Chanoeka is een tijd voor families om samen te komen en feest te vieren. De traditionele gerechten die tijdens deze feestdag worden geserveerd, herinneren aan het belang van familie en traditie.

Chanoeka is een joodse feestdag die acht dagen en nachten wordt gevierd. Het herdenkt de herinwijding van de Heilige Tempel in Jeruzalem na de Joodse overwinning op de Syrisch-Grieken in 165 BCE. Zoals veel Joodse feestdagen heeft Chanoeka bijbehorende voedseltradities. Veel van deze tradities zijn sterk gerelateerd aan het verhaal van het Chanoeka-wonder.

Chanoeka is een feest van acht dagen, maar het komt zelden voor dat gezinnen acht dagen achter elkaar een Chanoeka-feest voorbereiden. Meestal zullen gezinnen op de eerste of laatste dag van Chanoeka een grote vakantiemaaltijd hebben met vrienden en uitgebreide familie; op de andere dagen steken ze de menora aan, zeggen zegeningen en (in sommige huishoudens) geven ze geschenken.

Eten en Joodse feestdagen

Veel Joodse feestdagen worden vooral thuis gevierd, onder vrienden en familie. Eten is altijd een groot onderdeel van Joodse feesten, en veel van het voedsel dat tijdens Chanoeka wordt gegeten, is ook populair bij andere evenementen (inclusief wekelijkse Shabbat-maaltijden). Challah (gevlochten eierbrood) is bijvoorbeeld niet specifiek voor Chanoeka, hoewel het zeer waarschijnlijk op tafel te vinden is tijdens het Lichtfestival.

Er is geen regel over wie het vakantievoedsel levert tijdens een Joods feest. Familieleden brengen vaak 'speciale' gerechten mee om te delen; een tante kan bijvoorbeeld haar speciale lokshen kugel bijdragen, terwijl een neef de challah van een geliefde bakkerij kan brengen. Sommige joodse families bereiden gerechten op basis van recepten die generaties teruggaan; veel Amerikaanse joden brachten recepten mee uit Rusland, Duitsland of andere landen.

Gefrituurd voedsel en zuivelproducten als onderdeel van Chanoekavieringen

De voorliefde voor gefrituurd voedsel tijdens Chanoeka is een viering van het wonder van de olie die bijna 2200 jaar geleden een menorah verlicht hield. Gefrituurd voedsel zoals aardappelpannenkoekjes (latkes in het Jiddisch en livivot in het Hebreeuws) en donuts (sufganiyot in het Hebreeuws) zijn traditionele Hanukkah-traktaties omdat ze in olie worden gekookt en ons herinneren aan het wonder van de feestdag.

Zuivelproducten zoals kaas en blintzes hebben ook een sterke symbolische band met Hanukah, gerelateerd aan het verhaal van Judith. Volgens de legende was Judith een grote schoonheid die haar dorp redde van de Babyloniërs door zich charmant een weg te banen naar het vijandelijke kamp met een mand met kaas en wijn. De vijandelijke generaal, Holofernes, werd dronken en viel flauw, en Judith onthoofdde hem met zijn eigen zwaard. Op deze manier redde Judith haar volk en uiteindelijk werd het traditioneel om zuivelproducten te eten ter ere van haar moed. Een versie van het verhaal wordt vaak gelezen op de sabbat tijdens Chanoeka.

Latkes (aardappelpannenkoekjes)

Sbossert/Getty Images

Latkes, een van de bekendste Hanukkah-gerechten, kan op veel verschillende manieren worden gemaakt. Het basisrecept voor dit heerlijke bijgerecht bevat alleen geraspte aardappelen, eieren en zout. De ingrediënten worden met elkaar gemengd, gevormd tot ronde pasteitjes en gebakken in olie. Meer recente innovaties, waaronder zoete aardappel, pastinaak en zelfs kaaslatkes. Latkes worden vaak gegeten met zure room of appelmoes.

Chanoeka Jelly Donuts (Sufganiyot)

Vlad Fishman/Getty Images

Sufganiyot zijn gefrituurde gelei-donuts die als toetje worden gegeten. Deze heerlijke desserttraktaties zijn gemaakt met gist en moeten rijzen. Ze worden vaak overgoten met banketbakkerssuiker. Gist is het hele jaar door toegestaan ​​in voedsel, behalve tijdens de Pesach-vakantie wanneer Joden ongezuurd brood eten ter herdenking van hun vlucht uit Egypte (zoals beschreven in het Oude Testament).

bumuelo's

hija/Getty Images

Bumuelos (ook wel loukoumades genoemd) zijn lekkernijen die hun oorsprong vinden bij de Sefardische (Arabische) Joden. In tegenstelling tot de gezuurde sufganiyot, worden bumuelo's gemaakt met ongezuurd matzo-meel, evenals eieren, siroop en zowel citroen- als sinaasappelschil. Net als sufganiyot zijn het zoete desserts, maar in tegenstelling tot de gelei-donuts zijn ze relatief snel en gemakkelijk te maken.

Blintzes

bhofack2/Getty Images

Blintzes, een favoriete Hanukkah-traktatie, is het hele jaar door populair. Meestal worden blintzes gemaakt van pannenkoeken in crêpe-stijl, gewikkeld rond zoete ricotta en gebakken. Tegenwoordig worden blintzes echter gevuld met een breed scala aan kazen; roomkaas wordt vaak vervangen door ricotta. Ze worden overgoten met zure room of appelmoes en worden vaak als bijgerecht gegeten.

Borst

Steven Krug/Getty Images

Borststuk is een vrij goedkoop stuk rundvlees dat populair was bij de Asjkenazische joden in Oost-Europa. Tegenwoordig is het een klassiek Joods gerecht voor Shabbat en andere heilige dagen. Borststuk kan groot genoeg zijn om een ​​menigte te voeden en lekker genoeg om iedereen tevreden te stellen. Het wordt urenlang gekookt in vloeistof (meestal wijn of bouillon) en is, mits goed gekookt, een heerlijk onderdeel van veel traditionele Joodse maaltijden. Hoewel de koosjere wet niet in elk Joods huishouden wordt gevolgd, mengen degenen die zich wel aan de koosjere wet houden geen vlees met zuivelproducten.

Kogel

VeselovaElena/Getty

Kugel is een traditioneel Asjkenazisch gerecht dat in wezen een bijgerecht is. Over het algemeen geserveerd met het grootste deel van de maaltijd, kan kugel worden gemaakt met noedels (lokshen) of met aardappelen (eenvoudigweg aardappelkugel).

Lokshen kugel is meestal zoet (hoewel het meestal geen dessert is) en kan ingrediënten bevatten zoals boter, roomkaas, bruine suiker en kaneel. Eieren en noedels zijn beide essentieel. Potato kugel daarentegen is een hartig gerecht en is aanzienlijk minder populair dan lokshen kugel. Naast aardappelen bevat het ook uien, eieren, olie en kippenvet.

Challah Brood

Tovfla/Getty Images

Challah is een traditioneel Joods eierbrood dat vaak op Sjabbat wordt geserveerd en het hele jaar door populair is. Het kan worden gevlochten (zoals traditioneel is voor Shabbat) of worden geserveerd als een eenvoudig rond brood. Hoe dan ook, het is een beetje zoet met een donkere korst en zachte binnenkant. Er zijn maar weinig gezinnen die hun eigen challah bakken, maar het is altijd verkrijgbaar bij joodse bakkerijen en tegenwoordig in veel algemene supermarkten.

Tzimmes

Maryellen Baker/Getty Images

Klassieke tzimmes is een Asjkenazische stoofpot gemaakt van wortelgroenten, rozijnen en vaak sinaasappelsap. In de Verenigde Staten is de stoofpot vaak vrij zoet. Er zijn echter een aantal variaties op de klassieker die misschien interessanter zijn voor hedendaagse Hanukkah-gasten. Sommige recepten vragen bijvoorbeeld om gedroogde abrikozen, appels, pruimen en peren, terwijl andere, die meer hartig zijn, pastinaak, garbanzos en rapen bevatten. Tzimmes wordt een groente bijgerecht geserveerd.

rugelach

Jerry Deutsch/Getty Images

Rugelach is eigenlijk een gevuld koekje dat aan het einde van veel Joodse maaltijden wordt geserveerd. Het is gemaakt van vlokkig deeg, gevuld met kaneel, chocolade of jam, opgerold, gebakken en gegarneerd met suiker. Zoals veel van de beschreven gerechten, is het net zo populair tijdens Pesach als tijdens Chanoeka.

Matzo Ballensoep

Lauri Patterson/Getty Images

Matzo, het ongezuurde cracker-achtige brood, wordt traditioneel op Pesach geserveerd als herinnering aan het verhaal van Exodus. In dat Bijbelse verhaal hadden de Joden geen tijd om te wachten tot het brood rijst terwijl ze zich voorbereidden om uit Egypte de woestijn in te vluchten - dus maakten ze snel ongezuurd brood. In de loop van de tijd zijn matze en op matze gebaseerde voedingsmiddelen traditionele voedingsmiddelen geworden bij elke grote vakantiemaaltijd.

Matzo wordt vaak verkruimeld tot een maaltijd die wordt gebruikt om een ​​verscheidenheid aan koosjer voedsel te maken, waaronder matze-ballen. Matze-ballen worden gemaakt van een mengsel van matze-meel, eieren, olie en zout en gekookt in kippenbouillon die kan worden verrijkt met wortelen, selderij en kruiden. De soep wordt vaak als voorgerecht geserveerd, samen met gefilte vis.

De bolletjes brood die in kippensoep drijven, vertegenwoordigen het ongezuurde brood dat een cruciaal onderdeel is Pascha . Niet bij iedereen favoriet, maar toch een traditioneel gerecht bij Hannukah.

Gefilte vis

Natalie Hanin / Getty-afbeeldingen

Gefilte-vis is een traditioneel Asjkenazisch gerecht dat wordt geserveerd tijdens Sjabbat en andere feestdagen. Hoewel het vaak wordt verkocht in gelei-visbouillon, is de bouillon geen cruciaal onderdeel van het gerecht. Gefilte vis is een combinatie van witte vis, snoek, karper, matzemeel en uien, samen gemalen en tot balletjes of langwerpige vormen gevormd en vervolgens gepocheerd of gebakken. Gefilte vis wordt vaak geserveerd als aperitief samen met mierikswortel.